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Inspiré de Clairvaux, la pureté cistercienne dans une nature généreuse. Cuvée unique a base des 3 cépages les plus connus de l’appellation (chardonnay, pinot noir et meunier), on y retrouve aussi du Blanc vrai (autrement dit du pinot blanc). Avec cette mousse fine et persistante, ce champagne de gastronomie exprime des beaux amers arrondis par l’apport de pinot blanc.
Avec la maison Drappier on touche du doigt l’Histoire avec des murs qui remonte au XIIè siècle quand Saint Bernard fit construire à Urville une annexe de l’abbaye cistercienne de Clairvaux. Aujourd’hui le vignoble Drappier entoure ces caves.
On y cultive des raisins aux arômes complexes, au plus près de la nature, permettant de produire des Champagnes de caractères. Drappier est une très belle maison auboise de renom qui aujourd’hui compte 56ha. Sulfitages et dosages sont mesurés.
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